← Recepty Zvěřina Dušený kanec se švestkami a Armagnacem 🦌 Zvěřina 🇫🇷 Francouzská 🗓️ 8. 12. 2015 👩🍳 Režim vaření 📤 Sdílet Co do toho? 13 Co s tím? Co do toho? Množství ½× 1× 2× 3× 0/13 nachystáno 15 sušených švestek 200 ml Armagnac brandy 2 lžíce olivového oleje sůl drcený černý pepř 1–1 ¼ kg kance na kostky 100 g slaniny nadrobno 2 velké mrkve nasekat 1 velká cibule nadrobno 3 stroužky česneku nasekat 1 láhev kvalitního červeného vína 2 bobkové listy 1 svazek bylinek: 4 jalovce, 3 snítky rozmarýnu, 2 snítky tymiánu, pár listů celeru Co s tím? Brandy se švestkama si dáme do misky a necháme hodinku odležet. Troubu si nažhavíme na 160-170. Maso si osolíme a opepříme. Vezmem si hluboký hrnec s poklicí který můžeme dát do trouby. Na sporáku ho nažhavíme s olejem a maso osmahneme hezky do hněda. Maso vyndáme, hodíme tam slaninku, opečeme do zlatova, přidáme cibuli s mrkví a necháme zeklovatět, hodíme tam česnek a dáme tomu ještě minutku. Nakonec hodíme zpět maso, švestky i s brandy, víno, bobkáč a bylinky. Zapokličkujeme a v troubě pečeme na těch 160 cca 3hodiny. Cca 1/2 hodinky před koncem můžeme přidat 2 lžíce jišky na dohuštění. Ochutnáme a múžeme dle potřeby dosolit či opepřit. Před podáváním vyhodíme bylinky a bobkáč. Podáváme třeba s bramborovou kaší.
