← Recepty Cukroví Perníčky na vánoce 🍪 Cukroví 🇨🇿 Česká 🗓️ 24. 12. 2012 👩🍳 Režim vaření 📤 Sdílet Co do toho? 10 Co s tím? Co do toho? Množství ½× 1× 2× 3× 0/10 nachystáno 650 g hladké mouky 100 g medu (nejlépe lesního) 250 g cukru moučky 50 g másla 10 g jedlé sody 4 vejce perníkové koření (vlastní nebo kupované) Poleva moučkový cukr 2x prosít přes jemné síto vaječný bílek pár kapek citronové šťávy Co s tím? Do rendlíku dejte máslo a med a na mírném ohni rozehřejte. Směs nechte vychladnout dovlažna. Na vál si prosijte mouku, smíchejte ji s cukrem, sodou a kořením a doprostřed udělejte důlek. Do důlku rozklepněte vejce a najilte vlažnou směs medu a másla. Nejprve hmotu míchejte jen opatrně nožem, postupně začněte zpracovávat rukama. Nebo můžete použít odolnou kuchyňskou mechanizaci :-) Zadělané těsto nechte nejméně do druhého dne odležet, lze i nechat v ledničce celý týden. Plát na vykrajování perníčků vyválejte zhruba 4mm silný, tvary vybírejte podle sebe a podle toho, jaké vykrajovačky se Vám podařilo nakoupit. Vykrájené tvary klaďte na plech dobře vymazaný nebo vyložený pečícím papírem. Nechávejte mezi nimi dostatečnou mezeru, protože dost nabydou. Chcete-li mít perníčky hlaďoučké a stejnoměrně zabarvené, potírejte rozštehaným vajíčkem až na konci pečení, tedy těsně před vyndáním z trouby. Poleva na zdobení se připravuje z našlehaného bílku, moučkového cukru a citronové šťávy. Do bílku postupně zašlehávejte moučkový cukr tak, aby poleva byla stále hladká. Množství cukru závisí na velikosti bílku. Že je poleva správně hustá poznáte tak, že když z metly stéká opravdu pomalu, na povrchu tvoří kopeček, který se do zbytku směsi rozpouští jen velmi neochotně.
