🥨Nevař mě, nejsem vyzkoušenej ← Recepty Slané pečivo Ciabatta 🥨 Slané pečivo 🇮🇹 Italská 🗓️ 29. 10. 2014 👩🍳 Režim vaření 📤 Sdílet Co do toho? 12 Co s tím? Co do toho? Množství ½× 1× 2× 3× 0/12 nachystáno Kvásek 0,1 lžičky sušeného droždí 2 lžíce teplé vody ⅓ šálky teplé vody 1 hrnek hladké mouky Ciabatta ½ lžičky sušeného droždí 2 lžíce teplého mléka ⅔ šálky teplé vody 1 lžíce olivového oleje 2 hrnky hladké mouky 1 ½ lžičky soli pečící kámen do trouby pečící papír Co s tím? Kvásek V malé misce si smícháme droždí s teplou vodou a necháme 5 minut kvasit. Když je kvásek kašovitý, přímícháme vodu a mouku. 5 minut mícháme, přes mísu dáme plastovou fólií a směs necháme v chladném pokoji 12-24 hodin. Ciabatta 45 minut před pečením nažhavíme troubu na 220 a necháme kámen nažhavit. V misce smícháme droždí, teplé mléko a necháme kvasit 5 minut. Směsku přilejeme do větsí mísy (ideálně v mixeru), přidáme náš kvásek, vodu, olej a mouku (dokud se mouka vše nenavlhčí). Přidáme sůl a mícháme až je těsto hladké a pružné (ccs 8 minut) ideálně hákem v mixéru. Připravíme si velkou mísu s trochou oleje nebo másla a dáme tam těsto a tročku to v omastku oplácáme, zakryjeme mísu plastovou fólií a necháme vykynout cca 1-2 hodiny, mělo by toho být aspoň jednou tolik. 2 kusy pečícího papíru si dáme na plech(y). Moukou si posypeme pracovní plochu, těsto rozdělíme na 2 kusy, zlehka vytvarujeme bochníky a dáme na plechy s pečícím papírem, který ostříháme okolo bochníku aby moc nepřečníval. Bochníky poprášíme moukou, zakryjeme chleby navlhčenou utěrkou a necháme zase kynout 1-2 hodinky v pokojové teplotě kde moc nefouká. Bochníky umístíme vrškem na omoučněný nažhavený pečící kámen (tím nám pečící papír zůstane nahoře) a dáme ciabatty péct na 20min dozlatova, po pár minutách můžeme papír sejmout a vyhodit. Zatím to nezkoušejte :-) jen jsem si napsal recept, ale ještě jsem to netestoval.
