← Recepty Ostatní Harissa pasta 🫙 Ostatní 🇲🇦 Marocká 🗓️ 21. 10. 2013 👩🍳 Režim vaření 📤 Sdílet Co do toho? 11 Co s tím? Co do toho? Množství ½× 1× 2× 3× 0/11 nachystáno 1 ½ lžičky římského kmínu 1 ½ lžičky semínek koriandru 1 ½ lžičky kmínu 5 čerstvých červených chilli papriček 8 sušených chilli papriček (např. guajillo) 6–8 stroužků česneku ¼ hrnky listů koriandru (není nutné, někdo dává třeba i mátu nebo petrželku) šťáva z jednoho citronu ½ hrnky olivového oleje ¾ lžičky soli, nebo podle chuti 1–2 lžíce rajského protlaku (také není nutné, záleží na receptu) Co s tím? Sušené chilli si namočíme do teplé vody a necháme tak 20-30 minut odstát. Slejeme vodu a zlehka papričky vyždímáme a odstraníme semínka, a nebo nějaké necháme dle stupně odvahy ;-) Na pánvi orestujeme na sucho kmín, koriandr a římský kmín (jen aby se ovoněly cca 3-4 minuty) pak to hodíme do hmoždíře a rozdrtíme. Všechno hodíme do mixéru, nemusí to být úplně do hladka, jen ať to má nějakou texturu. A nebo místo mixéru to přihoďte do hmoždíře ke koření a rozdrťte. Můžeme pastou naplnit skleničku, zalít olivovým olejem a vydrží v lednici i 4 měsíce. Jinak se dá v pohodě koupit buďto v konzervě nebo v tubě ;-)
