Jalfrezi

Co do toho?

Maso

• 2 nebo 3 kuřecí prsa na kostky
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy

Omáčka

• olej
• 1 velká cibule nahrubo
• 2 stroužky nasekaného česneku
• 1 zelená chilli paprička, nasekat
• ½ l vody

• olej
• 2–3 lžičky mletého koriandru
• 2–3 lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 1 plechovka rajčat nebo rajčatové pyré

Zbytek

• ještě olej na kuře :-)
• 1 červená paprika, nakrájená
• 1 cibule, na plátky
• 2 červené chilli papričky
• sůl
• 2 lžičky garam masala
• 1 hrst nasekaného koriandru

Co s tím?

1. Kuřecí obalíme v kmínu, koriandru, kurkumě a necháme odležet v lednici (aspoň 2 hodinky) zatímco si uděláme omáčku.
2. Na omáčku osmahneme nahrubo nasekanou cibuli s česnekem a zeleným chilli ve větší pánvi, dokud nezhnědne, pak přidáme vodu a dusíme cca 20minut.
3. Rozmixujeme rajčata do hladka, pokud máme pyré není co mixovat.
4. Zahřejem si další pánev a zlehka osmažíme na oleji mletý koriandr, kmín a kurkumu asi 1 minutu. Přidáme rajčata a zvolna vaříme cca 10 minut. Lehce mixnem (ale možná nebude třeba) osmaženou cibulovochilličesnekovou směsku a přidáme do rajčatové směsky. Dusíme dalších 20 minut.
5. Osmahnem kuřecí na oleji. Po několika minutách ztlumíme teplotu a přihodíme cibuli na plátky, červenou papriku a červené chilli. Mícháme dokud cibule a maso nezměkne.
6. Přilejem hotovou omáčku na kuře, osolíme a dusíme dalších asi 10-20 minut. Před servírováním zamícháme garam masalu a nasekaný koriandr. Podáváme s rýží basmati nebo naanem.