Butter Chicken Murgh makhani

Co do toho?

maso s marinádou

• 1 kg kuřecího nakrájíme na kusy
• 1 lžička chilli
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl

• ¾ hrnky bílého jogurtu
• 1 ½ lžičky pískavice
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička garam masala
• 1 ½ lžíce olej
• 1 ½ lžíce zázvorové pasty
• ½ lžíce česnekové pasty
• 1 lžíce citronové šťávy
• olej nebo ghí na grilování

omáčka - Makhani Masala

• 4 lžíce ghee
• 4 tobolky zeleného kardamomy (jen semínka)
• 1 tobolku černého kardamomu (jen semínka)
• 1 ½ lžičky skořice
• 3 hřebíčky
• 1 lžička pískavice
• 6 cm čerstvého zázvoru, udělat pastu
• 8–10 stroužků česneku, udělat pastu
• 3–4 čerstvé zelené chilli papričky, vyndáme semínka, nadrobno
• 3 hrnky rajčatového pyré
• ¾ lžíce chilli / kajenského pepře / nebo na co máte chuť
• voda
• 10 mandlí, ideálně udělat pastu
• ½ lžíce cukru
• 2 lžičky pískavice lístky
• 1 lžička garam masala
• ½ hrnky + 2 lžíce smetany

Co s tím?

1. Říká se tomu i Butter Chicken
2. První marináda - smícháme chilli, citronovou šťávu se solí a kuře naložíme na 20min. Druhá marináda - smícháme jogurt, kurkumu, pískavici, sůl, zázvor, česnek, citronovou šťávu, garam masalu a olej, naložíme znova kuře na 4 hodiny, ale můžeme i přes noc.
3. Nažhavíme troubu na 200 a kuřecí na mřížce grilujeme tak 10min nebo dáme na plech potřeme ghí a grilujeme tak 5-7min z každé strany hezky do hněda.
4. Omáčka
5. Nadrtíme si koření. Rozehřejem ghí, přihodíme kardamom, hřebícek a skořici, restujeme dokud nezačne vonět, dál přidáme pískavici - až začne prskat tak dáme zázvor, česnek a chilli na kousky. Smažíme tak 8min. Přidáme pyré, chilli. Necháme probublat na mírném ohni tak 15-20min, prostě dokud se olej nezačne oddělovat. Zalijeme 2 až 2 1/2 hrníčky vody, dáme mandle, cukr, lístky pískavice a probubláme tak 15min.
6. Přidáme ugrilované kuře, promícháme a zasypeme garam masalou, dolijeme smetanu. Zapokličkujeme a na malém ohni ohřejeme maso cca 10min.
7. Ozdobíme koriandrem a smetanou před podáváním. Podáváme s rýží nebo chlebem naan